17日晚，郭晶晶在水立方成功摘得本届奥运会的第二枚金牌。在夺得女子单人三米板这块金牌后，郭晶晶却否认了这是她职业生涯“最后一跳”的说法。她说，“如果可以的话，我还想继续跳下去。”

    在拿到个人职业生涯的第四块奥运金牌后，郭晶晶也留下了激动的眼泪，她说自己今天非常高兴。“对自己表现很满意，整场比赛所有对手都发挥了很好水平，恭喜她们。”郭晶晶在赛后表示。

     关于退役传闻，郭晶晶回答：“谁说这是我最后一跳啊，我没有这么说过。我没有想过要退役，我真的热爱跳水。可以继续的话，我会继续跳下去。”

    关于“泪洒赛场”，郭晶晶表示有很多感触。“今天是我生命中非常值得纪念的时刻。今天对我来说意义非常不一样，因为这是在自己的国家，在自己的项目上拿到了冠军。为了这一天，我又等待了4年，又坚持了4年。这中间很辛苦，我受了很多挫折，很多事情不是看上去那么简单，那么容易，我其实是跌跌撞撞这么一路走过来的。但是不管怎样，我做到了，所有的一切都是值得的。”郭晶晶回答。

     在过去的六个月里，关于郭晶晶的报道很多，其中不乏负面报道。回首这段时期，郭晶晶表示没有理会外界的看法。“大家都有评论自由，其实没有关系，对我来讲，做好自己该做的，没那么多功夫去管别人怎么样，平时训练就已经很忙，没工夫管那么多。”

     在女子跳水这个领域，郭晶晶有着“跳水皇后”的美誉。在奥运会上，她已经成功夺得4金2银，显然已经是中国跳水的“一姐”。对此，郭晶晶表示，“我没想过自己是怎么样的一个运动员，中国队里大家都是很出色的，没在意自己是怎样，只是把每一天的训练练好，把每一天过好。”同时，郭晶晶还评价了一下伏明霞。“她很成功。”那么你自己呢？“也还行吧。”

     有意思的是，今天郭晶晶是从霍震霆先生手中接过了奥运金牌，而后者正是郭晶晶绯闻男友霍启刚的父亲。对此，赛后有国外媒体大胆提问：“你从霍震霆手中接过奖牌有何感想？你当时好像笑得特别可爱。”郭晶晶非但没有动怒，而且笑着回答，“真的吗？可能把。赢得了金牌，真的很高兴。”

     夺得第三名的吴敏霞，在赛后也表示，“很高兴，尽管只得铜牌，但是冠军和亚军表现非常好，对自己表现也很满意。”

    菲尔普斯,相信在这届奥运会过后会成为N的N次方的人的心中偶像。他也很荣幸的成为了我续乔丹后的第二个体坛的偶像。因为他不仅有天赋，更加的勤勉，据说他在

    迈克尔·菲尔普斯是当今泳坛最出色的全能型游泳选手。日前，时报记者跟随《杨澜访谈录》栏目组走进奥运村，对这位泳坛神童进行了一次专访。

　　如今的菲尔普斯已经不是当年那个会把战胜自己的对手的照片贴在床头的孩子了，他非常清楚，要取得胜利，光有庞大的自信心是不够的，自己必须比对手付出加倍的努力。 他很喜欢教练鲍曼的一句名言：“如果你休息一天，实力就会倒退两天。”

杨澜：你训练刻苦是人所皆知的 ，刻苦到一年365天不间断，甚至在圣诞节也是如此，这对一个十几岁的少年来说，有多辛苦？

　　菲尔普斯：成长是要付出代价的。

　　杨澜：为什么要剥夺自己的自由时间？

　　菲尔普斯：有时候我会这么想， 但有时我也会觉得自己很幸运能有这样的机会，能有机会参加奥运会，能打破世界纪录，没有多少人都能获得这样的机会。在过去我的确放弃了很多，做出了很多的牺牲，对我来说这不算什么，我牺牲的东西我也可以找回来。等5年后我的游泳生涯结束后，我想做什么就可以去做。我现在只想追求我的游泳事业。

　　杨澜：你如何从紧张的训练中找到乐趣呢？

　　菲尔普斯：我对乐趣的观点是除了游泳外，我可以随心所欲去做我喜欢做的事……

　　杨澜：玩游戏？

　　菲尔普斯：玩游戏，还是躺在沙发上，还是看电视或者任何事情，反正就完全是自己的时间，想做什么都可以，去哪里都可以，我都可以很开心。

　　有人分析过菲尔普斯的身体条件：他身体特征上最大的优势是长长的腰肢和较短的双腿，这样的四肢躯干比例是游泳运动员的“魔鬼身材”；再加上他的肌肉类型松弛而有力，这就既保障了游得舒展自如，又保证了加速的爆发力量。　　

　　杨澜：人们喜欢分析你的身体条件，比如你的胳膊、腿、脚、手，你的水感等等，你自己觉得为什么你能这么优秀呢？

　　菲尔普斯：我猜是因为我有游泳的天赋吧。上天给了我这种能力，给了我意志力。我觉得我从父母那里遗传了很多特性。还有就是我的个性。我是个很勤奋的人，我很执着，我讨厌失败。为了达到目标我会竭尽全力，正是所有这些加在一起成就了今天的我，有了我的这些成功。

　　杨澜：在激烈的比赛中，成败往往就在一瞬间。描述一下在这种激烈的比赛中你的个人感受吧。你会左右环顾吗，会感觉现场气氛一触即发吗？

　　菲尔普斯：当我站在出发台后时，我谁也不看，不会左右环顾，我只会看着前方的泳道，我的精力都集中在那里，其它的我什么都不考虑。我一直是这样的，当我站在出发台后，我已经准备好比赛了，期待去完成我的目标，就这样。

　　杨澜：你也不说话？

　　菲尔普斯：是的。我不会说话，我让我的成绩来说话。

　　2005年，菲尔普斯持续良好发挥，在蒙特利尔世锦赛上扫走5枚金牌。而他在2007年墨尔本世锦赛上所创造的7枚金牌的辉煌战绩，使得这名22岁的游泳天才，在北京奥运会比赛前就成为最受瞩目的运动员，他也早早地就在为北京奥运会做着准备。　　

　　杨澜：我听说你开始学习汉语，不是学着好玩吧？

　　菲尔普斯：我在尝试着学，但是很难学，真的非常难学。我正在学习一个课程，不过还在学习入门阶段的课程。

　　杨澜：现在能说什么了？

　　菲尔普斯：“女人”、“男人”……还有“水”，Coffee (咖啡)，Tea (茶)， 都是些很基础的东西，非常非常基础的。我正在努力学习，希望在北京时能说一点吧。

　　杨澜：以防在奥运村迷路了？

　　菲尔普斯：希望能用来问问路。

　　和一般在下午进行的游泳比赛不同的是，北京奥运会游泳比赛是从早上8点开始，这个改变让很多人在比赛前都担心菲尔普斯的状态。要知道，对于最喜欢睡觉的菲尔普斯来说，起早床是一件非常艰难的事情。　　

　　杨澜：你是否有着很好的心态，所以你想睡时就一定能睡着，就算是在奥运会期间也如此？

　　菲尔普斯：睡觉是我的最爱之一，我总能睡着这一点不成问题。

　　杨澜：由于转播问题，所以比赛被定在了上午，有很多运动员对此颇有怨言，你也会有类似的抱怨吗？

　　菲尔普斯：我对此毫无怨言，毕竟这是奥运会。我什么时候都可以游泳，如果要我早上10点起来，参加奥运金牌的角逐，我也没有问题，我会准时起床。很自豪地穿上带有国旗图案的服装，尽自己的全力去比赛，为国争光……我做了大量的练习来为在早上举行的决赛做准备的。

　　对菲尔普斯的母亲来说，叫他起床不算最难的事，她最头疼的是这个孩子小时候曾经患有多动症。而这个天才之所以会学习游泳，居然是母亲为了治疗他的多动症想出的对策。　

　　杨澜：我听说你学习游泳的初衷之一是因为你患有多动症，所以你妈妈想通过游泳来释放你过剩的精力。

　　菲尔普斯：的确是这样。当我在体育场上或游泳池里，我会觉得非常放松，无拘无束。通过释放自己的力量去获得快乐，最终我摆脱了多动症，我现在没事了。我觉得要不是小时候学游泳，我可能不会变得更强壮。

　　杨澜：是什么让你意识到，你就是为游泳而生的，或者为自己设立了作为职业游泳选手的目标，这是什么时候的事？

　　菲尔普斯：我小时一直在想这件事，可能是在2001年，当我创造了我的第一个世界纪录时吧。

　　杨澜：有那么晚吗？

　　菲尔普斯：在那一刻我觉得，可能会发生一些很特别的事情。之前我已经参加过奥运会了，但是在那以后我才觉得有些不同了。

　　2001年在200米蝶泳比赛中打破了1分54秒58的世界纪录之后，16岁的菲尔普斯便开始在世界泳坛掠金夺银的惊人之旅。2003年6月29日，菲尔普斯在加州举行的游泳比赛中再度创造200米个人混合泳的世界纪录，一个月之后，在巴塞罗那世锦赛上，他再一次刷新了自己保持的200米个人混合泳的世界纪录。41天的比赛中，他共创造了七项世界纪录。　　

　　杨澜：当你选择参加哪项奥运比赛，放弃哪项时，比如在雅典奥运会时，你可以避开和索普在自由泳上的交锋，而选择其它你更有把握的项目，你为什么没有这么做呢？有什么比拿金牌更重要呢，在雅典，如果你不坚持要跟索普在自由泳上一决高下的话，你可能还能多获一块奖牌。

　　菲尔普斯：我最喜欢做的事情之一是跟世界上最优秀的人一起比赛。在200米自由泳项目上，几乎最好的选手，游得最快的选手都参加了，我想跟他们竞赛，我从来没有和他们在自由泳里比赛过，我很希望能有这个机会。

　　杨澜：这就是超越金牌的东西吗？

　　菲尔普斯：我只是想和最好的选手进行比赛。

　　菲尔普斯渴望金牌，渴望打破施皮茨的7枚金牌的纪录。但他真正渴望的是和世界上最优秀的选手进行一场出色完美的比赛。他曾经把在100米蝶泳比赛中战胜过自己的克罗克的照片挂在卧室，天天提醒自己有这样一个对手的存在。老对手索普2006年的退役也曾让菲尔普斯失望了好久。　　

　　杨澜：你有多么喜欢比赛？

　　菲尔普斯：这是我最喜欢的事情。我热衷于比赛，这可能是我最好的品质之一。我做什么事都特别要强，无论是做什么。

　　杨澜：随着索普的退役，谁是你最大的对手？

　　菲尔普斯：不能说是某个特定的人。全世界有这么多人跟我从事同样的游泳项目，我在泳池里和这么多人竞争。我在和全世界最优秀的选手比赛，这是我最喜欢的。它让我更为强壮，游得更快，游出世界上最好的成绩。

　　杨澜：你的床头和储物柜里还有他们的画报吗？

　　菲尔普斯：没有了。

　　杨澜：没有了吗，你不需要看它们来鼓舞你的斗志吗？

　　菲尔普斯：我的确需要有人给我指引奋斗方向，我会特别标注出来，放在一个我能天天看见的地方。几年前索普觉得不可能在一次比赛上拿到7枚金牌，菲尔普斯做不到……那些话都被我特别标注出来，然后贴在我的储物柜里。无论什么时候打开我的储物柜，我都可以看见那些话。　

附：

勤奋造“水怪”辉煌

　　天赋是一部分，但是菲尔普斯却不是一个仅凭天赋的人，甚至他比常人付出得更多。“我每天早上4点半到5点之间一定会醒，然后小睡半个小时就要起床了。”这是昨天菲尔普斯透露的个人清晨起床时间，这其实和他多年的训练习惯有关。菲尔普斯每天都会在早晨5时30分左右起床去训练，无论寒暑，唯一的例外就是去年将手腕骨摔断的那段日子，但是他也在进行陆上训练。雅典奥运会前，他将“雅典”两个字写在自己的泳帽当中，每天早上提醒自己要起床去训练。“新年、圣诞等等节日，365天，我每天都泡在游泳池中。”正是这种刻苦勤奋的精神，使菲尔普斯的天赋得到了最大的发挥，“索普有一双大脚，但是我有的只是勤奋。”

菲尔普斯为何成泳坛“极品” 三大独特成就传奇

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　　长达2.01米的惊人臂展，使他在水中垂直滑行的距离出奇地长。

　　短腿

　　身高1.87米的他裤长却只有76厘米，这比例堪称游泳运动员的“魔鬼身材”，在游泳运动中很占优势。

　　弯脚

　　虽然他的脚没有索普大但柔韧性极好，最特别的是他的脚面弯曲度超过常人15度，非常适合从事游泳运动。

　　菲尔普斯 CFP供图

上身长下身短

　　他是泳池中的“黄金比例”　　

　　美国《体育画报》曾登过一个有趣的故事，说的是菲尔普斯平时走路都会无缘无故踏空或摔倒，可在泳池里睡着了也能浮起来。

　　莫非他真的是鱼？其实，这一切都和菲尔普斯奇特的身材有关。

　　菲尔普斯身高1.87米，裤长却只有 76厘米，上身比下身长得多。普通人的臂展和身高差不多，而他的臂展却长达2.01米，比身高还多出14厘米。这就使得站在陆地上的“银鱼”双手过膝，如同三国里的刘备，看起来极不协调。

　　如果让阿玛尼去挑选模特，菲尔普斯肯定会被他淘汰。但这样的身材，在游泳运动员中却是极品，甚至可称为“泳池中的黄金比例”。

　　这是因为，长臂划水时既省力又高效。菲尔普斯短而粗壮的大腿，则更容易在触壁时发力。而他那双14码的大脚（相当于47号的鞋）弯度超过常人的15度，具有超凡的柔韧度，在水中就好像一副脚蹼。“他的身材在游泳运动中很占优势。”美国游泳队技术指导杰恩特斯基纳评价说。

　　肌肉乳酸分泌量低

　　别人恢复一小时，他只要10分钟

　　在很多人看来，菲尔普斯要想在北京完成前无古人、很可能后无来者的“八金”伟业，如何在频繁的比赛中及时恢复体力至关重要。

　　昨天上午，200米蝶泳和4×200米自由泳接力两项决赛仅仅相隔半个小时，可“银鱼”却没有显露出一丝疲态。虽然有人说，菲尔普斯昨天游得有点吃力。可他自己赛后却表示，要不是泳镜进水看不到池壁，他完全可能在200米蝶泳比赛中游出更好的成绩，而不是仅仅比原纪录快了0.03秒。

　　他真的不累吗？

　　乳酸分泌会使肌肉的工作能力下降，兴奋性减弱，导致肌肉的酸痛。可根据“银鱼”运动后的乳酸指数表明，强烈运动之后，菲尔普斯体内产生的乳酸远远少于其他运动员。一般游泳运动员参加完一项比赛后，往往需要一个小时的休息时间才能恢复，而菲尔普斯却只需要短短的十分钟。

　　有记录显示，在2003年菲尔普斯打破蝶泳100米世界纪录的比赛中，他血液中的乳酸含量仅为5.6毫摩尔/升，仅仅是“大脚怪” 索普的一半。

　　在菲尔普斯的教练鲍曼看来，美国人在比赛中更多地利用了有氧动力，而不是肌肉，这也是他的乳酸分泌量比其他人少得多的原因。

　　与此同时，身高1.87米的菲尔普斯，体重却只有79公斤，全身的肌肉都属于“线条型肌肉”。这种类型的肌肉松弛而有力，既保证了舒展性，又有爆发力并减少阻力，游起来自然快。与之相对比的是，中国游泳队的领军人物吴鹏身高1.83米，体重却有84公斤，属于“块状型肌肉”。

　　“第五泳姿”是拿手好戏 水下的他像艘潜水艇

　　“第五泳姿”是蝶泳、仰泳、蛙泳和自由泳之外的一种泳姿，指的是运动员在出发起跳入水后和转身后的水下蝶泳腿技术。据美国海军研究潜水艇的科学家们研究显示，水下打腿比贴近水面或是在水上速度快很多。这主要是因为，水下静水阻力小，而且人在水下的人体流线形状极好，仿佛一艘潜水艇。

　　“第五泳姿”是菲尔普斯的拿手好戏。据了解，菲尔普斯触壁后能利用推力“滑”出10米，比普通运动员多出三四米。因此像200米蝶泳、400米混合泳这种转身多的项目，手长腿粗的菲尔普斯就占了很多便宜。

　　在2007年的墨尔本世锦赛200米自由泳决赛中，“银鱼”的夺冠成绩比银牌得主、荷兰著名运动员霍根班德快了2秒多。事实上，他的游程速度比霍根班德慢，但从出发到3个转身这4个环节上的“第五泳姿”上，菲尔普斯每项都要赢“荷兰飞鱼”0.5秒左右。中国游泳队前总教练陈运鹏表示，出色地掌握了“第五泳姿”，让“神童”菲尔普斯更神奇。

　　鲍曼介绍说，目前水下打腿技术在菲尔普斯的训练中只占到三分之一的比重。这就表示美国“神童”还有提高的可能。听到这个消息，相信与菲尔普斯处于同一时代的吴鹏、朴泰桓和哈克特们，又会多一份感慨了。

用料猪里脊肉500克青椒2个，胡萝卜1个葱白1支大蒜5粒鸡蛋1个味极鲜酱油1大匙淀粉1小匙番茄酱2大匙白醋（一定得是白醋）糖各1大匙料酒盐胡麻油各1小匙

制作方法 1，猪里脊肉洗净切片放入碗中加入淀粉，料酒及蛋黄腌拌10分钟。

2，青椒去蒂及籽后洗净切小块;胡萝卜去皮洗净切片。葱洗净大蒜去皮均切末

3，碗内放料酒、糖、白醋、番茄酱、葱、姜末、淀粉兑成芡汁.

4，炒锅内油六成热，将腌制好的猪里脊肉逐块投入锅内，炸约2分钟，捞出；

5，油温回升至七成热时，将全部里脊肉倒入炒锅复炸至金黄色捞出，沥去油；

6，锅内留底油，烹入芡汁，搅拌至糊状倒入肉片炒匀，出锅装盘。
特点外松脆酥香,里软嫩鲜美

原料：豆腐300克、鸭血50克、竹笋15克、胡萝卜15克、金针菇15克、水发黑木耳15克、淀粉适量

调料：香油2小匙、胡椒粉1小匙、辣椒粉1/2小匙、香醋1大匙、精盐2小匙

过程：1)豆腐切成条状；鸭血洗净切成薄片；水发黑木耳泡好，洗净切丝；竹笋、胡萝卜洗净切丝；金针菇洗净、切去根部剥开；

      2)往锅内倒一大碗水，煮开；

      3)然后加入切好的材料（豆腐除外），精盐、辣椒粉继续煮至再开时，用水淀粉勾芡拌匀；

      4)熄火前加入豆腐条，鸭血片稍煮，再加入胡椒粉、香醋、香油即出现酸辣开胃、诱人食欲的酸辣汤；最后加入的材料还可以增加一些豆芽，这样口感更加鲜美的；

原料：牛肉

配料：豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝

调料：胡椒粉、姜粉、盐、生抽、黄酒、生粉

其他调料：花椒、豆豉、5个干辣椒、茴香、桂皮、姜、葱

做法：

1、牛肉切成薄片，加调料拌匀腌半小时；

2、起油锅，让葱姜爆锅，放入豆芽和莴笋炒，断生即可，码在盆底；

3、锅里再放油，放入把切碎的干辣椒、花椒、茴香、桂皮、 豆豉炒香，放白菜炒断生，放入鸭血，加半锅清水煮开，投入 牛肉片，用筷子拨开粘住的牛肉，煮5分钟即可盛出，撒盐、味 精和胡椒粉调味；

4、另起油锅热油，将热油浇在盆里即可上桌。

现在的水煮牛肉，已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿 淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。若以猪肉作原料，便叫水煮肉片。

1、鱼香肉丝做法一--川菜菜谱

特点：以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。  

原料：瘦猪肉２００克，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克,酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克,油１２５克，清汤５０克。

鱼香肉丝制法：   1.将泡辣椒切成碎末待用；
         2.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；
         3.花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。

2、鱼香肉丝的做法二
用料：
里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量
鱼香肉丝制作方法：
1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；
2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。
特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮。

3、鱼香肉丝的做法三
“鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜。在四川，烹制许多风味菜看时，都离不开泡辣椒，这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售，在当地又称“鱼辣子”，俗称“鱼香”。凡是制作“鱼香”菜肴的调味料一般都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料相同，都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味，异常适口。“鱼香肉丝”就是用“鱼香”调味料并采取与民间烹鱼相类似的做法烹制而成的。该菜制法别致，用料与众不同，具有独特的滋味，因而深受人们的欢迎，成为川菜中最著名的菜肴之一，并流传到全国各大城市和香港、澳门地区，在美国、日本、英国、法国、西德、新加坡等许多国家的中餐馆里都有此菜供应。
用料：
猪腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水发玉兰片50克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克，蒜未、酱油各15克，姜未、醋各10克，精盐：克，白糖12克，肉汤50克，熟猪油100克。
鱼香肉丝制作方法：
1、将猪肉切成约7厘米长、0．5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉（15克）拌匀。
2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（10克）和肉汤，调成芡汁。
3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
特点: 色泽橘红，肉质较嫩，酸甜微辣，鲜香可口。
关键: 肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。

4、鱼香肉丝的做法四
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来具“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。
原料：
猪肉5两约200克，水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量，盐、醋、糖等各适量。
鱼香肉丝制法：
①将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌。
②将调料加肉汤烧开调成芡汁。
③将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成。

5、四川名菜鱼香肉丝的做法五
特点: 鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。
原料：
猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。
鱼香肉丝制法：
1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。
2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。
3、烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。
4、锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下。
5、最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。

6、鱼香肉丝的做法六
材料：
瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克。
鱼香肉丝作法：
1.猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣椒剁碎。
2.肉丝用盐、料酒拌匀，并用调水淀粉拌和。
3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。
4.起油锅，将肉丝倒入翻炒，再倒入汁，翻炒几下即可。

7、鱼香肉丝的做法七
配料：
瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克，精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克
鱼香肉丝制作方法：
1、将泡辣椒切成碎末待用；
2、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；
3、花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。
注意：
营养成分:胆固醇:470毫克,碳水化合物:15克,蛋白质:62克,脂肪:152克,热量:1828大卡
风味特点：
四川成都风味名菜。以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。

8、鱼香肉丝的做法八
特点：色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致
菜谱配料：
猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
鱼香肉丝制作过程：
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

9、鱼香肉丝的做法九
原料：
猪肉，净冬笋，水发木耳，葱花，蒜粒，姜粒，泡红辣椒，醋，川盐，酱油，白糖，湿淀粉，肉汤，混合油。
鱼香肉丝制法：
1、选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长的肉丝；
2、净冬笋，水发木耳切成丝，泡红辣椒剁茸，把肉丝盛入碗内，加川盐，湿淀粉拌匀；
3、另取一碗放白糖，川盐，醋，酱油，肉汤，湿淀粉对成滋汁；
4、炒锅置旺火上下混合油烧至六成热，下入肉丝炒至散籽发白，加入泡红辣椒，姜粒，蒜粒炒香上色，再加入冬笋丝，木耳丝，葱花炒匀，烹入滋汁颠翻几下收汁亮油，起锅装盘即成。
特点： 、
皮脆，肉嫩，味香，为佐食佳肴。

10、鱼香肉丝的做法十
原料：
猪通脊 250g、水发木耳50g、冬笋50g、泡辣椒（切末）30g、醋15g、糖15g、酱油5g、盐2g、黄酒15g、水、淀粉15g、葱花10g、姜片3g、蒜2g、味精3g、鸡蛋1个汤适量。
鱼香肉丝制作方法：
1、将猪通脊切成7厘米长的肉丝，放入碗中加入盐、淀粉、鸡蛋拌匀。把冬笋、木耳切成丝。碗对鱼香汁：白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉。
2、勺坐油烧至五成热，放肉丝炒散，加泡辣椒、姜、葱、蒜，炒出香味，放木耳和冬笋，烹入鱼香汁，炒匀，装盘即成。
操作关键：肉丝要切均匀，翻炒动作要快。
成品特点：色泽红亮，肉质细嫩，咸甜酸辣。

11、鱼香肉丝的做法十一
材料：
瘦肉丝200克，木耳50克，冬笋40克，胡萝卜、葱花各适量，盐1匙，味精1小匙，白糖1匙，陈醋1匙，姜适量，大蒜2瓣，泡辣椒适量，水淀粉1大匙
鱼香肉丝做法：
1、肉丝加少量盐、黄酒腌好；木耳用清水泡好后切成丝，冬笋、胡萝卜洗净切丝；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。
2、炒锅中放适量油把肉丝炒熟，然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青菜大火快炒，至快熟时加水淀粉勾芡即可。
小窍门：
想炒出美味的鱼香肉丝，各种各样的调味料可一个也不能少，只有将各种材料和调味料处理好，才能炒出饭店里的水平。

12、鱼香肉丝的做法十二
【特点】味甜微酸并咸辣，宜有作下酒饭。
【原料】
瘦猪肉200克，水木耳30克，青菜30克，植物油75克，酱油20克，醋、葱、姜、蒜各10克，白糖、料酒、泡辣椒各13克，盐3克，湿淀粉15克，味精2克，汤适量。
【鱼香肉丝制作过程】
(1) 肉切丝，用少许酱油、盐、料酒拌匀，用湿淀粉浆好，拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝，泡辣椒剁碎。葱、姜切末。
(2) 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。
(3) 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开，再加入泡辣椒炒出味后，即下发好的木耳和青菜，随着翻炒，倒入对好的汁，汁开时再翻炒几下即成。

四川省人民政府新闻办公室召开新闻发布会。四川省人民政府副省长李成云通报抗震救灾最新情况，以下为发布会内容：